【初秋食节】硬邦邦老北京提浆月饼~忆中想念的味道提浆月饼，是一款老北京月饼。硬硬的皮，硬硬的馅儿料伴随过很多人的童年记忆。

提浆月饼有些年轻不太熟悉，吃过后你会发现还是早己吃过一样。

它和广式月饼不同，广式月饼讲究皮薄馅大而提浆月饼的皮比较厚文硬。基本上皮和馅儿比例4:6制作烤熟，不用回油，出炉放凉就可以吃了，味道香独特又朴实，喜欢的人一定是回忆味道老北京。

【初秋食节】硬邦邦老北京提浆月饼成品图

成品图

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准备馅儿:各种干果0克，青红丝杏干40克，老冰糖碎30克，糖桂花20克，香油40克，熟糯米粉80克，温开水80克。

把各种干果入烤箱烤熟出香味拍碎，糯米粉放入烤箱烤微黄备用，然后把干果，青红丝杏干碎，老冰糖碎一同入盆倒入香油，糖桂在花糯米粉搅拌均匀手攥成团即可。

普通面粉称重300克，糖浆190克，香油75克备齐。

然后把香油倒入面粉双手搓成颗粒状，倒入糖浆和成硬面团盖上保鲜膜松驰半小时，然后把馅儿分出40克剂子，面团分出60克剂子，手把小面挤捏成碗状，包入馅儿虎口慢慢封口不漏馅即可。

放入100克模具中倒扣压下脱模烤盘中，表面抹一层薄薄蛋液，送入提前预热0度烤箱上下火烤-20分钟即可出炉完成。

提前:食材供参考，老北京提浆月饼特点皮厚馅料足味道香，不妨做一次品尝就知道了，不像广式月饼黏可，提浆月饼熟透到位。。。