月饼

除了三四个半月就到中秋节，月饼混战的阵地早已轰隆。吃过了糖果馅，超人气牛肉馅的月饼，发现最想念的还是儿时的味道。这次，他们不跟风也不玩酷，和播种团队一同做了这款简单又好吃的素人月饼，仅代表着几下的情意。

MOONCAKE

除了三四个半月就是中秋节了，月饼混战的阵地早已轰隆，如果说以前的月饼混战是兵器黄金时代战争，那么到了如今，早已正式成为了核武期。兵器黄金时代，有道理可言，三人间，水来土掩水来土囤；核武黄金时代，流量为王爆款虽是，月饼这种中国传统的食物，愈来愈正式成为一类快速的，及时的，表达自我的，带有海外华人性质的玩具。

以月饼论，他们大多数人经历过它的商业形态的三个期。第一期是古典末期，在他们的儿时，月饼生产厂家不多，以专业的糕饼生产企业为主，在上海常用的品种不外乎是纲手红、纲手白、提浆月饼、就算讲究Kendujhar翻毛月饼。南方常用的不外乎是鸡蛋、五仁。北方称其为“点心匣子”，中秋节福安，一盒月饼有可能从A家送到B家，B家到C家，一直流传，犹如外国货币，谁也不知道这盒月饼究竟是谁买单，也不知道是谁吃下。

儿时在上海最多的是奥瑞金的纲手红、纲手白月饼

第二个期是月饼大发展末期。2000年之后，上海愈来愈多五星级饭店，以及高端餐饮，他们参加到月饼混战中，每到中秋节之前，每家饭店的工作人员一同持证，集体卖月饼，这成了一类景致。我那时早已聘用媒体，每年中秋节单厢收到大批的每家国际品牌没法儿的月饼，我的办公桌上经常遗留。这倒是给我一个近距离参访月饼的样本：首先是过度包装袋Seyches，月饼早已被物化正式成为一类仪式感，月饼仅仅是个因子，里面配搭葡萄酒，配搭其他礼物，各种材质的包装袋层出不穷，后来这股风被强行打压下去；

其次是菜色变幻莫测，为了追求创新，各种各样的新鲜菜色被开发出来，从超人气到糖果，从海参到豆腐，你能想到的所有酱料，都可以和月饼配搭在一同；再次是月饼周期愈来愈提前，甚至在离中秋除了两个月的时候，江湖上就早已有它的影子，而真的到中秋节的时候，月饼混战其实早已基本结束。

残花之王——糖果香辣牛肉月饼

代工厂工厂也是在这些年迅速发展壮大，它们分布在这个城市的各个角落。这为月饼的爆款黄金时代埋下了一个重重伏线。

2014年，月饼终于正式成为了一类标杆，与“豆浆是甜是咸”“豆腐里究竟是该夹刘洪安还是鸡丝”一同，有人呼吁“五仁月饼滚出月饼界”。也是同一年，许多国际品牌开始大批的他们做他们国际品牌的月饼，而非代理销售其他国际品牌的月饼。其中典型的是科枫思维，作为一个知识分享型海外华人，Mortain，以月饼验证了B2C模式，这种动作游戏感悟了许多人。不同的B2C平台都开始做他们国际品牌的月饼，比如正黑龙打有机物添加，本来生活也有他们的情怀诉求。

科枫思维出品的真爱月饼

这种转移有路径可循，首先，月饼属于高毛利季节性食品，我曾经跟过月饼加工厂，大致知道成本以及动作游戏，很适合前期策划，玩一把就走；其次，月饼本身带有强烈的社交属性，具有社交属性的食物就可能正式成为自身的流量入口，无论是对互联网海外华人还是种种网络红人，这是一个展示存在感，获取流量的一次战役。这股风潮愈演愈烈，到现在早已正式成为一片红海。

月饼的动作游戏有种种不同，与之前相比，现在的动作游戏才叫脑洞大开。BTV美食节目主持人做的是云腿月饼，称为美腿四两坨，设计成星空，美得恍惚；深圳的蚝爷自然会做金蚝月饼；贵州做火腿的女诗人曹臻一做火腿小酥；有人做豆腐冰皮月饼，自然就有人做金箔月饼，上海猪油帮帮主老波头自然选择这款重菜色月饼，沈宏非沈爷今年做月饼都开始玩众筹模式……

曹臻一的火腿小酥

而把月饼脑洞开到最大的是林依轮和他的饭爷，联合众多爆款做订做爆款月饼，这是今年跨界合作的经典营销，饭爷和杜蕾斯，主打姿势；和《大话西游》主打电影；和冷笑话精选，主打海外华人。爆款的闸门一旦打开，犹如潘多拉的盒子，我觉得最近几年，月饼早已完成了从节庆食品到节庆游戏的转变。

其实去年我也做过月饼，当时我在生鲜B2C网站播种，与大董一同合作的“五人月饼”，在线上线下以及科枫思维平台联合发售。选定的五个人是：大董，我心目中的中国厨神，大董餐厅的老板；沈宏非，我心中的中国食神，上海著名美食家，每天在网上“最难将息”的重菜色爱好者；蔡昊，广州好酒好蔡的老板，半路出家的厨房里的科学家，曾经料理过贝克汉姆的家宴，是我喝威士忌的领路人；戴军，主持人，在我心目中，他也是主吃人，对味道精益求精，最后一个是我，一个贪吃的胖子，有人说我是“情如宝玉，貌似薛蟠”。

去年与大董合作的五人月饼

这几个人聚集在中国各地，从菜色上，也能有一些小小的区别。关于每一个人的菜色定位，他们几个人热情探讨了很久，又要有创新，又不能瞎创新，菜色上要平均，重点是要真的好吃，把半世英名押宝在一块小小的月饼上，对每个人来说，都需要一点谨慎。

最终大董压轴，他出品的是这款黑松露白五仁月饼，这几乎算是这款前无古人，后面也不一定有来者的月饼，因为成本太高了，为了保证每一口月饼都有令人眩晕的幸福感，用料还要狠，我相信没有哪个人会出品这样一个菜色的月饼，不惜成本，一掷千金，只为得到一类迷人的口感。

每一口月饼都有令人晕眩的幸福感

今年早些时候，我和播种团队的小伙伴们聊月饼，开始也是开脑洞想了许多点子，到最后还是决定踏踏实实做这款价格合适，性价比高，又好吃的素人月饼，不跟风，也不玩酷，在乱花渐欲迷人眼的时候，有时候朴素就正式成为目的。于是有了这样这款月饼，自然除了“几下定制款”。

几下*播种 定制四味月饼礼盒

几下定制礼盒

礼享集/月夕四味月饼礼盒

168元京沪包邮

月夕四味/花——桂花晶沙小酥

让大文人苏东坡品味后燃起相思之情的小饼，被认为是苏式月饼的雏形。也是播种这款晶沙小酥的灵感来源。以咸鸡蛋混合红豆、桂花做馅料，咸中带甜，香糯软绵。传统方式烘烤苏式外皮，层层酥脆，点缀着丝滑椰蓉，清香四溢。

月夕四味/晨——晨暮蜜瓜火腿

被随园先生袁枚称作“尤物”的，便是“火腿”。播种精选自然晾晒熏制的金华火腿，将其研磨成泥，与蜜瓜配搭，中和两种极致味道。再包裹桃山皮，细腻爽口，甜而不油。

月夕四味/月——天涯明月五仁

无五仁，不中秋。作为传承多年的经典菜色，播种这款天涯明月五仁月饼，精选花生仁、西瓜子仁、核桃仁、杏仁和扁桃仁，混合五仁与豆沙，广式烤制，软绵可口。

月夕四味/夕——乌梅五仁铁观音

品茶与赏月自古就是文人雅士消遣之趣。播种在月饼中添加细腻茶粉，让茶的余味在皓齿间环绕。乌梅酸甜，五仁软绵，铁观音清香。三种酱料混搭，味道由淡至浓，每一口都能品层次渐进的清新味道。

本产品由播种统一发货（仅京沪地区包邮，京沪以外地区需每份支付15元邮费，如需批量购买，请与客服大口君联系）。

咨询电话：

010-65021850 

 13241434955

实话实说，并没有指望卖多少，也没有指望着做花样，只是快到中秋，应该有这款月饼，代表着几下情意。只是欢迎各位捧场，小宽在此作揖。

文：小宽

图：来自网络

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